Въпрос - съдържание на пробиотици в млеката Save
Повечето млека са пастьоризирани и нямат пробиотици. В кои марки кисело мляко има и кое е добро кисело мляко?

Отговор

Пробиотиците са млечно-киселите бактерии, които заквасват млякото след пастьоризация /на 70 градуса/ или по-високо топлинна обработка. Тяхното присъствие и количество са последващи топлинната обработка, т.е. не се влияят от нея. Без тях няма как да се получи кисело мляко, така, че задължително присъстват във всички продукти, които носят това наименование.

Впрочем, името кисело мляко подлежи на европейски регламентарен текст, който гласи, че продуктът с такова име съдържа само мляко + 2 определени млечни бактерии - Lactobacillus bulgaricus, както и Streptococcus thermophilus. Затова, например „Активия” не се води кисело мляко, защото съдържа и трета подкваска - Bifidus. Количеството живи клетки може да бъде доста различно при различните марки, но при всички надхвърля милиони на грам.

За справка прилагаме сравнителния тест (http://www.aktivnipotrebiteli.bg/?p=79&test=1) на български кисели млека на асоциацията на потребителите. За съжаление този тест е вече поостарял /2008г/, но все пак е добра база за вашия избор.