Термичната обработка на храните - Печене – nа тиган, във фурна, на грил Save

Този вид обработка позволява хрупкав и препечен вкус. Тя е алтернатива на „мокрите” видове готвене, при които консистенцията е мека, гъвкава, топяща се… Без печене не можем да приготвим насъщния хляб и така приятните сладкиши.

При печенето, обаче трябва да внимаваме за да не похабим тотално хранителните качества на продукта. За това трябва да спазваме минималните необходими температури и време посочени в рецептата и да избягваме ненужно прекалено препичане. Също така трябва да изберем мазнини, които издържат на по-високи температури, като зехтин и фъстъчено олио и да не печем в никакъв случай олио от рапица, масло /освен в състава на сладкиша, но не и в тавата или в тигана/, олио от гроздови семки.
Витамините и минералните вещества на крайния продукт са в пъти по-малко от колкото в суровината.