Как да се опазим от натрупване на излишни килограми по празниците? Save
Коледа, Нова Година и многобройните именни дни през този период са поводи за обилни празнични обеди и вечери. Много често през януари кантарът ни показва 3 до 5 кг повече от обикновено. За да намалим празничните последствия върху теглото и кръвните анализи и запазим форма е достатъчно да следваме няколко съвета...

На Бъдни вечер спазете традицията и пригответе постни ястия. Тези гозби са здравословни и не предполагат прекаляване с мазнини: постни зелеви и лозови сърми, боб, салати от пресни зеленчуци, туршии, погача, тиквеник, жито, пресни плодове.
Избегнете ядките /70-80% мазнини/  и сухите плодове /възможност за прекален прием на захари/, мазните сосове за салати, не прекалявайте с алкохола.

За празничния обяд на Коледа направете салати за предястия. В тях можете да сложите риба и/или морски дарове. Те са полезни, ефектни и не особено богати на калории. Внимавайте с дресингите, нека те не бъдат на базата на майонеза или сметана, а по-скоро балсамико и зехтин, кисело мляко, соев сос. Като основно ястие пригответе пуйка или друга птица или постно свинско/телешко филе. Не пълнете птицата. Каквато и плънка да изберете, тя винаги е с много мазнини. Изпечете я на фурна, като поливате периодично със соса, който се образува в тавата, за да не изсъхне прекалено.
Не добавяйте сметана или масло към филето. Направете го по-скоро в тенджера със зеленчуци или дори и плодове – портокал, праскови или ананас от консерва. В тенджера филето губи по-малко от обема си.  За гарнитура предпочетете картофите на пара пред пържените и задължително добавете зеленчуци. Те дават възможност да се допълни чинията с възможно най-малко калории. Освен това зеленчуците допринасят за празничното настроение с цветовете, формите и ароматите си.

За десерт направете плодова салата от многоцветни плодове /портокал, киви, червена ябълка , банан, ...с малко захар и лъжица плодов алкохол/ евентуално с топка ванилов сладолед и ефектна бисквита. Добри комбинации за плодов десерт на базата на един плод са портокал с канела, печена ябълка с ванилия и мед, и малко по-екзотичните и трудно достъпни личи с розова вода, ягоди с прясна мента.

Опитайте се да избегнете торти, сиропирани и шоколадови сладкиши и други тежки десерти.
Ограничете се до 1 малка чаша вино с всяко ястие, т.е. общо 3 до 4.
Опитайте се да не ви се събират две празнични хранения на ден /обяд и вечеря/. След обилно хранене можете да компенсирате с вечеря на базата на зеленчукова супа, кисело мляко и пресен плод. Пийте много вода, докато сте на маса. Това позволява да се намали количеството поет алкохол. Разбира се, сладките напитки са напълно непрепоръчителни, освен ако не са с изкуствени подсладители.

Празнично меню

Предястие от 3 различни салати
Многоцветна салата от домати, черни маслини, царевица, лук, сурови печурки, дресинг от лимонов сок и зехтин
Салата от варено червено цвекло с лук и пресен магданоз, дресинг от горчица, оцет и зехтин
Салата от авокадо, скариди, грейпфрут, зелена салата,  дресинг за една порция 1 ч.л. майонеза, 1 с.л. изцедено кисело мляко, 1 ч.л. лимонов сок, сол, чер пипер  

Основно ястие
Мариновано свинско филе
За 6 порции
900 г обезкостена свинска рибица нарязана на филийки с дебелина 1 пръст
375 мл сухо бяло вино
чер пипер
дафинов лист
мащерка
2 с.л. доматена паста
6 скилидки чесън счукани
4 с.л. олио
2 средини глави лук нарязани на филийки
2 моркова нарязани на пръчици
пресен магданоз

В дебелостенна тенджера запържете свинското от всички стани и го извадете /ако тенджерата не е достатъчно голяма, направете го на два пъти/.
Сложете лука до златисто, добавете чесъна, и морковите. Разбъркайте в продължение на 3-4 минути. Върнете свинското в тенджерата, добавете доматената паста, сол, чер пипер и полейте с виното. Оставете да поври на силен огън 5 минути, за да се изпари алкохола. Намалете огъня и добавете дафиновия лист и мащерката, завързани в тензух, за да може лесно да ги отстраните накрая. Оставете на слаб огън до сваряване на месото, може да се наложи да добавите вода в процеса на варене.
След като свалите от огъня добавете ситно нарязания пресен магданоз.

Гарнитура
Картофи и броколи на пара.

Десерт
Лека ябълкова торта с ванилов сладолед
За 6 порции
Пригответе бисквитено тесто от 150 и брашно 75 и масло щипка сол, малко вода. Смесете брашното и солта. Брашното се стрива с маслото да се образуват малки трохички. Добавя се мъничко вода и се размесва, но не прекалено, само колкото да се образува гладко твърдо тесто. Поставя се в хладилника да почине поне един час.
През това време се приготвя ябълково пюре от 5 среди ябълки. Те се белят, нарязват на средни парчета и се сваряват с малко ванилия и 1 супена лъжица захар. Изцеждат се от водата и се смачкват на пюре.
Тестото се изважда и се разточва на дебела кора 4мм. С тази кора се постила малка тавичка /диаметър 25-30 см/ Тази кора се набучва на няколко места с вилицата, за да може да излиза въздуха и да не се надуе при печенето. Покрива се със сух боб /за да не се надуе/ и се пече до леко порозовяване. Изважда се и леко се охлажда. Добавя се ябълковото пюре а отгоре се нареждат на розетка тънки филийки от две обелени ябълки.  Поръсва се със захар и малко разтопено масло и се пече до изпичане на ябълките. Сервира се още топла с топка сладолед.

Това меню съдържа 1200 калории ако с него сте изпили 3 чаши вино. При една нормална закуска и лека вечеря /зеленчукова супа, филия ръжен хляб, малко сирене, плод/ дневният енергиен прием не би надхвърлил 1800 калории, което отговаря на средния енергоразход за жени. Господата биха могли да приемат и по-солидна вечеря без риск да прекалят /освен ако приемът им на вино на обяда не е бил двоен спрямо дамите/.

Весели празници!