Разделното хранене - за и против Save

През последните години разделното хранене е твърде популярно. Много хора използват този хранителен режим за намаляване на телесното тегло или за пречистване на организма. Принципът на разделното хранене се състои в комбиниране на приема на храни и групи храни. Съществуват множество хранителни режими използващи като основа теорията за правилно комбиниране на различни видове храни. Основно правило е отделяне приема на предимно белтъчни храни от консумацията на такива с въглехидратно съдържание. Физиологичният механизъм, който привържениците на разделното хранене използват е, че за ефективното храносмилане на тези два вида храни са необходими различни ензими. За метаболизиране на нишестените храни са необходими ензими, изискващи алкална среда, а белтъчните храни се храносмилат в кисела среда. При консумация на храни от двата вида, според привържениците на разделното хранене, организмът е в стрес и се нарушават храносмилателните процеси, поради инактивиране на двата типа ензими. Недобре усвоената храна е идеална среда за развитие на ферментационни процеси в резултат на което се нарушава стомашно-чревната дейност и крайният резултат е натрупване на излишни килограми и вредни вещества. Идеята за разделното хранене съществува още от 1800 година, като след това е претърпяла различни модификации и през 1911 г. Д-р Уйлям Хей е публикувал метод за комбиниране на храните, в зависимост от това дали са алкални или киселинни. Той разделя хранителните продукти на три основни типа:

Кои са основните правила за прилагане на разделно хранене?

  • В един прием да не се смесват въглехидратни (нишестени) храни с белтъчни;
  • При консумация на белтъчна или въглехидратна храна и следващия прием са необходими поне 4 часа;
  • Плодовете да се консумират отделно, поне два часа след основното хранене или на гладно;
  • Не се консумира мляко в съчетание с въглехидратни или белтъчни храни;
  • Консумацията на млечни продукти с високо съдържание на мазнини се ограничава до един път седмично;
  • Не се консумират тестени изделия;
  • Ограничава се или се изключва напълно консумацията на боб, леща, грах, тъй като в състава си те комбинират белтъци и въглехидрати;
  • Не се консумират нито много студени, нито много топли храни;
  • Не се приготвя храна в алуминиеви съдове.

Някои хора съобщават добри резултати при използване на теорията за комбиниране на храните, но не съществуват научни доказателства, които да подкрепят намаляване на телесното тегло или детоксикация на организма в резултат на разделно хранене. Теорията, че организмът среща затруднения в храносмилането при едновременна консумация на белтъчни и въглехидратни храни е научно необоснована. Погрешно е и становището, че консумацията на плодове с други храни води до ферментационни процеси. Загубата на тегло в повечето случаи се дължи на факта, че хранителният прием при комбиниране на храните е с ниска енергийна стойност. При спазване на основните изисквания на разделното хранене, приемът е небалансиран и съществува реален риск за развитие на хранителни дефицити, особено по отношение на някои витамини и минерали. Редица проведени клинични проучвания не са доказали по-висока ефективност за намаляване на телесното тегло при лица на разделно хранене в сравнение с такива консумирали нискоенергийна, добре балансирана диета. Положителни моменти, които не противоречат на принципите на здравословно хранене, при спазване на диетичен режим с комбиниране на храните са високата консумация на плодове и зеленчуци, ограничаване на консумация на храни с високо съдържание на мазнини, както и контролът на енергийния прием. Според диетолозите подобен диетичен режим може да се използва без да представлява особен риск за здравето за кратък период от време – една-две седмици. Не е подходящ за деца, подрастващи, бременни, кърмещи жени, както и за индивиди с хронични заболявания.