Въпрос - дневна норма за консумация на белтък Save
Наскоро по една от националните телевизии излъчиха филм за д-р Емилова, която пред аудиторията си поясняваше причините за някои болести, вкл. остеопорозата, в прекомерната консумация на мляко и млечни продукти, а от там и прекомерната консумация на белтък, който с разграждането на клетките извлича калция от костите и от там се създават предпоставки за здравословните проблеми. Според нея дневната норма на консумация на белтък за възрастния човек е 5 гр., което в сравнение с нормите от таблица 3 е изключително малко. Моят въпрос е: има ли нещо вярно в твърденията на д-р Емилова и въз основа на какви изследвания? Освен това данните от табл.3 за прием на белтък от 80-100 гр. на ден за възрастовия период 18-60 години на какво се основават и валидни ли са за Европа и останалия свят?

Отговор
Нормите на Световната Здравна Организация за дневен прием на протеини за възрастни индивиди са стриктен минимум 0,75 гр./кг. на ден, т.е. за мъж тежащ 70 кг. - 52,5 гр. протеини на ден. В повечето европейски държави здравните норми са 1-1, 2 гр./кг. протеини на ден /т.е. 70 до 100 гр. протеини за 70 килограмов мъж/. Консумацията на 5 гр. протеини на ден е не само крайно опасна в дългосрочен термин, но и нереалистична, защото само 2 филии хляб на ден съдържат 8 гр. протеини, едно малко парче месо-20 гр., чиния ориз 9 гр., чиния боб 25 гр., чаша мляко 10 гр. и т.н. Не е ясно какво според Д-р. Емилова трябва да яде човек, за да се придържа към нейните "здравословни" съвети, може би само плодове, зеленчуци и чай с мед. От друга страна, трябва да изтъкнем, че костната тъкан се състои главно от протеини, калций и фосфор. Възрастните хора страдат от остеопороза, от една страна, поради хормонални промени настъпващи с възрастта, от друга страна, поради силно намалена физическа активност, но също и поради недостиг на протеини и калций, доставяни чрез храната. Млякото е световно доказан най-добър източник на калций за организма и това е така, защото казеинът /тип млечен протеин/ образува комплекс с калция и по този начин увеличава неговата абсорбция. Освен това пълномасленото мляко е сравнително богато на витамин D, абсолютно необходим за фиксирането на калция в костната тъкан. Физическата активност е другият важен елемент за борба с остеопорозата, но кажете как един възрастен човек ще има сили за двигателна дейност, ако яде само плодове и зеленчуци!?!? Като обобщение бих казала, че колкото и привлекателни да изглеждат съветите на близки, приятели, списания, нашумели самозвани лекари, най-добре е да се придържате към държавните, европейски и световни стандарти за здравословно хранене, достъп до които имате чрез нашия сайт. Тези стандарти са изработени на базата на огромен брой клинични изследвания с доказани научни резултати. Едновременно с това, достъпът до тях е напълно безплатен, и не пълни джоба на безочливи самозванци, въпреки че изработката на един такъв сайт изисква огромен труд.