Facebook профил

Абонамент за бюлетин




Публикувани броеве

Новини по RSS


Начало arrow Сезонно хранене arrow Как да се опазим от натрупване на излишни килограми по празниците?
Как да се опазим от натрупване на излишни килограми по празниците? PDF Печат Е-мейл Save
Коледа, Нова Година и многобройните именни дни през този период са поводи за обилни празнични обеди и вечери. Много често през януари кантарът ни показва 3 до 5 кг повече от обикновено. За да намалим празничните последствия върху теглото и кръвните анализи и запазим форма е достатъчно да следваме няколко съвета...

На Бъдни вечер спазете традицията и пригответе постни ястия. Тези гозби са здравословни и не предполагат прекаляване с мазнини: постни зелеви и лозови сърми, боб, салати от пресни зеленчуци, туршии, погача, тиквеник, жито, пресни плодове.
Избегнете ядките /70-80% мазнини/  и сухите плодове /възможност за прекален прием на захари/, мазните сосове за салати, не прекалявайте с алкохола.

За празничния обяд на Коледа направете салати за предястия. В тях можете да сложите риба и/или морски дарове. Те са полезни, ефектни и не особено богати на калории. Внимавайте с дресингите, нека те не бъдат на базата на майонеза или сметана, а по-скоро балсамико и зехтин, кисело мляко, соев сос. Като основно ястие пригответе пуйка или друга птица или постно свинско/телешко филе. Не пълнете птицата. Каквато и плънка да изберете, тя винаги е с много мазнини. Изпечете я на фурна, като поливате периодично със соса, който се образува в тавата, за да не изсъхне прекалено.
Не добавяйте сметана или масло към филето. Направете го по-скоро в тенджера със зеленчуци или дори и плодове – портокал, праскови или ананас от консерва. В тенджера филето губи по-малко от обема си.  За гарнитура предпочетете картофите на пара пред пържените и задължително добавете зеленчуци. Те дават възможност да се допълни чинията с възможно най-малко калории. Освен това зеленчуците допринасят за празничното настроение с цветовете, формите и ароматите си.

За десерт направете плодова салата от многоцветни плодове /портокал, киви, червена ябълка , банан, ...с малко захар и лъжица плодов алкохол/ евентуално с топка ванилов сладолед и ефектна бисквита. Добри комбинации за плодов десерт на базата на един плод са портокал с канела, печена ябълка с ванилия и мед, и малко по-екзотичните и трудно достъпни личи с розова вода, ягоди с прясна мента.

Опитайте се да избегнете торти, сиропирани и шоколадови сладкиши и други тежки десерти.
Ограничете се до 1 малка чаша вино с всяко ястие, т.е. общо 3 до 4.
Опитайте се да не ви се събират две празнични хранения на ден /обяд и вечеря/. След обилно хранене можете да компенсирате с вечеря на базата на зеленчукова супа, кисело мляко и пресен плод. Пийте много вода, докато сте на маса. Това позволява да се намали количеството поет алкохол. Разбира се, сладките напитки са напълно непрепоръчителни, освен ако не са с изкуствени подсладители.

Празнично меню

Предястие от 3 различни салати
Многоцветна салата от домати, черни маслини, царевица, лук, сурови печурки, дресинг от лимонов сок и зехтин
Салата от варено червено цвекло с лук и пресен магданоз, дресинг от горчица, оцет и зехтин
Салата от авокадо, скариди, грейпфрут, зелена салата,  дресинг за една порция 1 ч.л. майонеза, 1 с.л. изцедено кисело мляко, 1 ч.л. лимонов сок, сол, чер пипер  

Основно ястие
Мариновано свинско филе
За 6 порции
900 г обезкостена свинска рибица нарязана на филийки с дебелина 1 пръст
375 мл сухо бяло вино
чер пипер
дафинов лист
мащерка
2 с.л. доматена паста
6 скилидки чесън счукани
4 с.л. олио
2 средини глави лук нарязани на филийки
2 моркова нарязани на пръчици
пресен магданоз

В дебелостенна тенджера запържете свинското от всички стани и го извадете /ако тенджерата не е достатъчно голяма, направете го на два пъти/.
Сложете лука до златисто, добавете чесъна, и морковите. Разбъркайте в продължение на 3-4 минути. Върнете свинското в тенджерата, добавете доматената паста, сол, чер пипер и полейте с виното. Оставете да поври на силен огън 5 минути, за да се изпари алкохола. Намалете огъня и добавете дафиновия лист и мащерката, завързани в тензух, за да може лесно да ги отстраните накрая. Оставете на слаб огън до сваряване на месото, може да се наложи да добавите вода в процеса на варене.
След като свалите от огъня добавете ситно нарязания пресен магданоз.

Гарнитура
Картофи и броколи на пара.

Десерт
Лека ябълкова торта с ванилов сладолед
За 6 порции
Пригответе бисквитено тесто от 150 и брашно 75 и масло щипка сол, малко вода. Смесете брашното и солта. Брашното се стрива с маслото да се образуват малки трохички. Добавя се мъничко вода и се размесва, но не прекалено, само колкото да се образува гладко твърдо тесто. Поставя се в хладилника да почине поне един час.
През това време се приготвя ябълково пюре от 5 среди ябълки. Те се белят, нарязват на средни парчета и се сваряват с малко ванилия и 1 супена лъжица захар. Изцеждат се от водата и се смачкват на пюре.
Тестото се изважда и се разточва на дебела кора 4мм. С тази кора се постила малка тавичка /диаметър 25-30 см/ Тази кора се набучва на няколко места с вилицата, за да може да излиза въздуха и да не се надуе при печенето. Покрива се със сух боб /за да не се надуе/ и се пече до леко порозовяване. Изважда се и леко се охлажда. Добавя се ябълковото пюре а отгоре се нареждат на розетка тънки филийки от две обелени ябълки.  Поръсва се със захар и малко разтопено масло и се пече до изпичане на ябълките. Сервира се още топла с топка сладолед.

Това меню съдържа 1200 калории ако с него сте изпили 3 чаши вино. При една нормална закуска и лека вечеря /зеленчукова супа, филия ръжен хляб, малко сирене, плод/ дневният енергиен прием не би надхвърлил 1800 калории, което отговаря на средния енергоразход за жени. Господата биха могли да приемат и по-солидна вечеря без риск да прекалят /освен ако приемът им на вино на обяда не е бил двоен спрямо дамите/.

Весели празници!

 
Сподели този материал

бутони за споделяне

Още по темата
    Няма свързани статии

Рецепти

Торта от домати и сирене
Брой калории в една порция: 382
Продължава...
 
Крем супа от тиква
Брой калории в една порция: 123
Продължава...
 
Минестроне – италианска селска супа
Брой калории в една порция: 200
Продължава...
 

Анкета

Каква вода пиете?