Юношеството е период, характеризиращ
се с бърз растеж, наподобяващ по интензивност кърмаческия. Факторите, влияещи
върху хранителните потребности на юношите са биологични, психологични и социални.
Биологичните фактори определят по-високи нужди от есенциални (незаменими,
жизненоважни) хранителни вещества, каквито са белтъците, витамините, минералните
вещества.
През юношеския период, енергийните потребности са по-малко
повишени, докато нуждите от хранителни вещества, необходими за растежа и половото
съзряване нарастват значително. Различията в пола, промененият стил на живот,
физическата активност и наличието на евентуални болести също рефлектират върху
хранителните потребности.
През периода на юношеството, нуждите
от енергия и хранителни вещества не зависят толкова от календарната, колкото
от биологичната възраст (т.е. От степента на съзряване) на индивида, поради
което се характеризират с подчертани индивидуални различия, в зависимост и
от пола. Така, момичетата достигат своята почти пределна височина около две
години преди момчетата и за кратък период от време през пубертета, момичетата
имат по-големи телесни размери от момчетата на същата възраст.
През юношеството, особено високи са белтъчните потребности (10-13% от общата хранителна енергия за деня - Е%), поради
нарастване на мускулната маса, производството от организма на еритроцити (червени
кръвни телца), промените в хормоналната продукция.
Счита се, че потребностите от въглехидрати и мазнини
се удовлетворяват безпроблемно, ако чрез мазнини се доставят 30 Е%, а чрез
въглехидрати – повече от 55 Е%.
Физиологичните нужди от витамини и минерали
са завишени в сравнение с тези при другите възрастови групи, във връзка с
незаменимата им роля като активатори на многобройни обменни процеси, протичащи
в този период твърде интензивно. Това се отнася за вит. В6, вит.
Е, фолиева киселина и др. От минералните вещества, най-често съобщавани като
дефицитни в специализираната литература и констатирани при наши епидемиологични
проучвания са калцият, желязото и цинкът.
Калцият е структурен елемент на
костите и почти цялото му количество (99%) в тялото е включено в скелета,
който интензивно нараства през целия юношески период. Основната биологична
роля на желязото е участието му в кръвотворенето. Често срещаната желязо-дефицитна анемия, особено при девойките, се дължи на намален внос чрез храната, повишени
потребности на растящия организъм в периода на юношеството, хронични кръвозагуби
(менструални), нарушено всмукване на желязото. Третият минерален елемент,
често незадоволително присъстващ в дневния хранителен прием на юношите е цинкът.
Многообразната му биологична роля включва стимулиране активността на гонадотропните
хормони на хипофизата (половите хормони, регулирани от мозъка), имунната устойчивост,
растежните процеси.
Основни изисквания към дневното меню на юношите
са:
-
Хранителните продукти да бъдат подходящо съчетавани в
отделните хранителни приеми, като на първо място се удовлетворяват белтъчните
нужди, към които се балансира вносът на мазнини и въглехидрати;
-
За оптимална усвояемост на храната е необходимо
тя да съдържа адекватни количества минерални вещества и витамини;
-
Изискването за разнообразие означава включване на поне
един представител от всяка група храни в целодневния хранителен прием, а по
възможност и при всяко хранене: от групата на сложните въглехидрати
(картофи, ориз, пълнозърнести хлябове, макаронени изделия, овесени ядки, царевица,
елда, мюсли, корнфлейкс и др.), плодове и зеленчуци,
източници на пълноценен белтък (мляко и млечни произведения, месо, риба, яйца),
мазнини (препоръчително – растителни), и в най-незначително количество – захарни
изделия.
През последните десетилетия се наблюдава увеличение
на заболяванията, свързани със системно недостатъчно и неправилно хранене през
юношеската възраст, практикувано най-често съзнателно от девойките в горния
училищен курс. Това са т.нар. хранителни разстройства, известни като анорексия нервоза и булимия нервоза. Те са многофакторни
заболявания, които трудно се овладяват и изискват координирани усилия на педиатри,
диетолози, ендокринолози, психиатри, психолози. |