Facebook профил

Абонамент за бюлетин




Публикувани броеве

Новини по RSS


Начало arrow Сезонно хранене arrow Семейните празници - кулинарни изкушения и възможни здравни проблеми
Семейните празници - кулинарни изкушения и възможни здравни проблеми PDF Печат Е-мейл Save

По стара традиция ние българите празнуваме с богата трапеза. Престиж за всяка домакиня е да приготви колкото може повече и вкусни ястия. И разбира се в големи количества, защото винаги съществува опасение, че може да не стигне. Напитките - вина и концентрати също трябва да са в обилни количества. После ядем и пием на корем, защото яденето не бива да остане. И разбира се на другия ден често имаме проблеми - тежест и подуване на корема, стомашни болки и чревни колики, а при препиване и тежко главоболие. Ако продуктите и напитките не са качествени, съществува допълнителен риск от хранителни отравяния. Тези проблеми може да бъдат избегнати, ако спазвате няколко прости правила.

  • Купете храните и напитките от сигурен източник, изпитан от вас досега. Ако не са минали през ветеринарен контрол свинското и дивечовото месо могат да крият висок риск от трихинела. Яйцата е възможно да бъдат заразени със салмонели. Много опасно е да купувате ракия и други концентрирани алкохолни напитки от непроверен производител. Метанолът, който може да съдържат фалшификатите е много токсичен и може да предизвика фатални отравяния.
  • Използвайте възможно най-малко мазнини при приготвяне на ястията. Изберете постни меса, ако ги мариновате преди кулинарната обработка те ще станат крехки и много вкусни. Изпитан ефект има марината с лимонов сок, мед, малко алкохол (водка) и подправки на вкус. Избягвайте пърженето. Месото може да изпечете завито във фолио или да приготвите в специалните тигани за готвене без мазнина. Зеленчуците пригответе леко сварени или задушени. Вместо маслена или сметанова торта пригответе десерт на базата на кисело мляко, плодова салата, желирани плодове или лек плодов десерт.
  • Ограничете растителните храни, които образуват газове в червата. Най-рискови са, както вероятно знаете боба, лещата, зелето, праз лука. При приготвянето на храните използвайте копър, босилек, чубрица, ким, кориандър, кимион - те намаляват газообразуването и облекчават състоянието при вече възникнали проблеми от такова естество.
  • От нишестените храни за гарнитура предпочитайте ориза, той най-лесно се усвоява и не създава ферментационни проблеми като картофите.
  • Използвайте повече кисело мляко при приготвяне на салати, гарнитури и десерти. Млечно-киселите бактерии в киселото мляко подобряват храносмилането и намаляват риска от стомашно-чревни проблеми. Прекрасен вариант за салата е "Снежанка", приготвена от изцедено кисело мляко, а за десерт - желиран крем от изцедено кисело мляко, разбити белтъци, нарязани плодове, захар и лимонов сок.
  • Плодовете консумирайте няколко часа след или преди основните ястия - така ще избегнете проблеми с тяхната ферментация.
  • Не бързайте, когато се храните. Колкото по-бавно ядете, толкова по-добре се усвоява храната и толкова по-малко храносмилателни проблеми ще имате.

След обилна празнична вечеря най-добре е да направите един разтоварителен ден. Пийте повече течности - 1 литър и половина-2 литра. Препоръчвам ви айрян, по една чаша през няколко часа. Кисело-млечните продукти подобряват ефективно състоянието и функциите на червата. Освен традиционното кисело мляко на пазара може да намерите и млека, специално обогатени с полезните млечно-кисели бактерии. Полезен е чаят от джинджифил, който повлиява много добре храносмилателните проблеми, намалява чувството на тежест след обилно нахранване. Благоприятно действие има и чаят от мента или лайка. Детоксикиращо действие имат прясно приготвените зеленчукови сокове от целина, цвекло, зеле, моркови и други зеленчуци. Ако имате проблеми, свързани с прекаляване на алкохолните напитки допълнително ще помогне фруктозен сироп (фруктоза може да намерите в аптеката) и по-голяма доза витамин С - 500-1000 мг.

 

Рецепти

Лятна салата с пиле
Брой калории в една порция: 250
Продължава...
 
Супа от спанак
Брой калории в една порция: 82
Продължава...
 
Гаспачо /студена лятна супа/
Калории: Брой калории в порция в 250 мл. - 142
Продължава...
 

Анкета

Каква вода пиете?