Facebook профил

Абонамент за бюлетин




Публикувани броеве

Новини по RSS


Начало arrow Бюлетин
Другото лице на калция

До сега препоръчителните стойности за прием на калций се определяха единствено на базата на критериите за образуване и предпазване на костния капитал. Днес специалистите, събрали се по инициатива на френския институт Кандия, повдигат въпроса за разширяване на тези критерии и препоръчват да се повиши приемът на калций за постигане на други благоприятни здравни ефекти.

още
Другото лице на калция

До сега препоръчителните стойности за прием на калций се определяха единствено на базата на критериите за образуване и предпазване на костния капитал. Днес специалистите, събрали се по инициатива на френския институт Кандия, повдигат въпроса за разширяване на тези критерии и препоръчват да се повиши приемът на калций за постигане на други благоприятни здравни ефекти.

Частта на калция в организма, която се намира извън костите /около 10 гр./, разпределена между вътре и извън клетъчното пространство, се предполага, че играе важна роля за избягване възникването на високо кръвно налягане, за контролиране на теглото, предотвратяване на оксалатните бъбречни камъни и рака на дебелото черво. Според проф. Гзавие Жирер /болница Брусе, Париж/, преминаването от един постоянен прием от 500 мг. калций /1 кофичка кисело мляко/, на 2000 мг. на ден, може да намали чувствително стойностите на кръвното налягане.

От друга страна, професор Роберт Хиней /Крайтон Юнивърсити, Небраска/ публикува резултати от множество сравнителни изследвания, които показват, че ниското количество на приемания калций повишава риска от затлъстяване и обратно - диетата за отслабване е по-ефикасна, ако се консумира голямо количество калций. Същият професор доказва, че високият прием на калций предпазва мускулната и другите немастни тъкани и че консумацията на млечни продукти е по-добър източник, отколкото калциевите добавки към храната.

Изследването на Кандия показа също, че големите любители на млечни продукти сред децата имат по-малък риск да развият синдрома на резистентност към инсулина, които води до затлъстяване.

  Примерно меню:

Съдържащо препоръчаните от МНЗ 900 мг. калций на ден за здрав възрастен индивид.

Закуска
Кафе
Хляб
Масло
Сирене 30 гр. или прясно или кисело мляко 200 гр. /150мг. калций/
Сок от праскова /20 мг. калций/

Обяд
Шопска салата със сирене /180 мг. калций/
Печено пиле с картофено пюре /180 мг. калций/
Хляб
Плодово кисело мляко /150 мг. калций/
Круша /20 мг. калций/

Следобедна закуска
Мляко с какао /100 мг. калций/

Вечеря
Зеленчукова супа /80 мг. калций/
Омлет с гъби / 50 мг. калций/
Хляб
Печена ябълка /20 мг. калций/

Общо количество калций за това меню – 930 мг. Препоръчителните стойности могат да бъдат достигнати единствено, ако се консумира един млечен продукт и един плод на всяко хранене и порция зеленчуци на обяд и вечеря.


Рецепта на месеца:

Тиквички огретен

Продукти за 4 порции:
1 кг. тиквички
500 мл. прясно мляко
50 гр. брашно
сол, чер пипер
3 скилидки чесън
6 стръка чубрица
50 гр. кашкавал

Измийте тиквичките и ги нарежете на колелца без да ги белите. Сложете ги в дебелостенна тенджера със съвсем малко вода и ги оставете да се задушат с малко сол на слаб огън и на затворен капак за около 20 минути.
През това време пригответе млечен сос от брашното, което се размива с малко от прясното мляко, след което се разрежда с останалото количество мляко и се вари на слаб огън до сгъстяване. Посолете соса, сложете му чубрицата, черния пипер и счукания чесън.
Изцедете тиквичките от водата, която са си пуснали. Объркайте ги в белия сос, сложете ги в тавичка и поръсете отгоре с настъргания кашкавал. Оставете да се запече 30 минути, докато кашкавалът придобие златист цвят. Това ястие, макар и без месо съдържа протеини и може да бъде основно ястие на вечеря.
Брой калории в една порция – 160.

Техниката на огретена може да се използва за приготвянето на подобни ястия от други зеленчуци (броколи, карфиол, картофи) или за сварени макарони.

   Любопитно...

Как да увеличим приема си на калций?

  • Застройвайте супите
  • Настъргвайте сирене в салатите
  • Добавяйте мляко в картофеното пюре
  • Приготвяйте зеленчуци огретен
  • Приготвяйте често млечни десерти - тип мляко с грис или с ориз, крем карамел, тиква с мляко

Внимание!
Въпреки че е млечен продукт, сметаната почти не съдържа калций, а е много богата на мазнини!

 

Рецепти

Пърлени пиперки с праз и орехи
80 гр. мазнини на 100 гр.
Продължава...
 
Торта от домати и сирене
Брой калории в една порция: 382
Продължава...
 
Минестроне – италианска селска супа
Брой калории в една порция: 200
Продължава...
 

Анкета

Каква вода пиете?