Facebook профил

Абонамент за бюлетин




Публикувани броеве

Новини по RSS


Начало arrow Бюлетин
 

Бялата захар – колкото по-малко, толкова по-добре
 С усъвършенстване на методите и мощностите за рафиниране и все по-широкото ползване на захар като компонент в индустриалните храни, консумацията на бяла захар непрекъснато расте. Ако в началото на 20 век средната консумация на човек е била 2 кг на година, то в момента тя е близо 70 кг.  Тенденцията не е това ниво да спада. В западна Европа продажбите на сладки храни и напитки са скочили с 300% от 60-те години на 20 век и представляват 45,6% от бюджета за храна…

Бялата захар – колкото по-малко, толкова по-добре

 
Понятието гликемичен индекс – увеличаването на кръвната захар е нормално след хранене. Кръвната захар (глюкоза) служи като гориво за мускулите, мозъка и органите. Ако количествата и надвишават нуждите тя бива трансформирана в мазнини и складирана в мастните депа като резерва. Изгарянето и складирането на глюкозата зависят от хормона инсулин.  Гликемичният индекс на дадена храна характеризира бързината на отделяне на захарта от тази храна в кръвта. Колкото по-висок е гликемичният индекс толкова по-бързо се вдига кръвната захар, но и толкова по-бързо и по-ниско спада под влиянието на инсулина.  В момента на този спад се изпитва чувство на глад и нужда от хапване на сладко. Консумирайки храни и напитки с висок гликемичен индекс, човек е постоянно гладен и яде по цял ден сладки храни.

Последствията са не само наднормено тегло, но и в дългосрочен план изтощаване на панкреаса (органа секретиращ инсулина) и диабет.  Храните с нисък гликемичен индекс засищат дълготрайно и премахват желанието за сладко. Те могат да бъдат богати на въглехидрати и едновременно с това да спомагат за поддържане на нормално тегло.

Храните и напитките, които не съдържат захари (въглехидрати), естествено са с най-нисък гликемичен индекс. Разликата в гликемичния индекс на храните, съдържащи захари се дължи до известна степен на количеството захари в дадена комплексна храна, но също така на качеството на тези захари Фруктозата плодова захар е с нисък гликемичен индекс Фибрите, ниската степен на обработка и рафиниране също допринасят за намаляване на гликемичния индекс.

Храни с висок гликемичен индекс
Бяла захар; Бонбони; Бял хляб; Козунак; Кроасани, тестени изделия; Мед; Кола Кола и други сладки газирани напитки; Пържени картофи, чипс; Корн флейкс; Вафли; Десертчета тип Марс, Сникерс и т.н.; Торти и сладкиши; Бял обикновен ориз; Пица.

Въглехидратни храни нисък гликемичен индекс
З
еленчуци; Боб, леща; Плодове; Ръжен хляб; Пълнозърнест хляб; Макаронени изделия от твърда пшеница; Кафяв ориз; Черен шоколад.

Примерно балансирано дневно меню с нисък гликемичен индекс:

Закуска:
Ръжен хляб
Кашкавал
Портокал
Неподсладен чай

Обяд:
Салата от марули, репички и зелен лук с дресинг от кисело мляко
Скумрия на скара с лимонов сок
Гарнитура от варен кафяв ориз
Банан

Вечеря:
Пасирана супа от праз, моркови, целина
Готвена леща
Десерт от кисело мляко с настъргана ябълка, 1 лъжица натрошени лешници, канела

  Рецепта - Салата между земя и море (основно ястие)

Необходими продукти за 4 порции:

Спагети от пълнозърнеста твърда пшеница 250 г
Пресен спанак (малки листенца) 50 г
Малки доматчета 150 г
Пушена сьомга 250 г
Препечен сусам 2 супени лъжици
Зехтин 4 супени лъжици
Балсамико 4 чаени лъжички
Начин на приготвяне: 
Сварете пастата ал денте и я охладете под струя студена вода. Измийте спанака и доматчетата и ги подсушете. Смесете горепосочените съставки и сьомгата в дълбока салатиера. Поръсете със сусама. Овкусете със зехтина и балсамикото. Внимание, ако е нужно прибавете сол на края (сьомгата е много солена).

 
  Любопитно...

 

Захарта се добива от захарно цвекло и захарна тръстика. В зависимост от качеството си захарта бива бяла, рафинирана и кафява, промишлена, а според външния вид – кристална, на бучки, пудра захар. Рафинираната захар съдържа над 99% захароза (сладък дизахарид), а кафявата – 92% захароза. Захарта доставя 394 килокалории /100 г.

Научете повече за най-новата ни услуга - Диетична ваканция
Седем дни, през които ще Ви помогнем да преосмислите цялостно Вашето хранително и двигателно поведение, за да постигнете и най-важното запазите едно разумно тегло и подобрите здравословното си състояние.

Твоя абонамент:

Рецепти

Пилешка мусака от кака Сонче
Продължава...
 
Салата от леща
Брой калории в една порция: 170
Продължава...
 
Зелева салата по баварски
Брой калории в една порция: 207
Продължава...
 

Анкета

Каква вода пиете?