Facebook профил

Абонамент за бюлетин




Публикувани броеве

Новини по RSS


Начало arrow Бюлетин
Да сложим край на страха от картофа

Всеки обича картофите, защото и най-просто приготвени са вкусни, но хората, които държат на линията си най-често ги избягват. В действителност мнението, че от картофите се напълнява е широко разпространено...

още
Картофеното пюре на баба
Любопитно

Да сложим край на страха от картофа
Всеки обича картофите, защото и най-просто приготвени са вкусни, но хората, които държат на линията си най-често ги избягват. В действителност мнението, че от картофите се напълнява е широко разпространено, а освен това те страдат от репутацията си на евтина и непрестижна храна. Истината е обаче, че картофите са много ценни от гледна точка на съдържащите се в тях хранителни вещества.

Те са важен източник на комплексни въглехидрати. Този тип захари се разграждат бавно до глюкоза и по този начин поддържат дълго нивото на кръвната захар в граници, които предотвратяват чувството на глад и нуждата да се хапне нещо сладко между основните хранения. Комплексните въглехидрати са препоръчителни и за диабетици, за разлика от захарта. Картофите съдържат също известни количества хранителни влакнини, нужни за доброто функциониране на чревния тракт.

Картофите са богати и на витамини от B групата, но най-вече на витамин C. Зимно време те са един от основните източници на този толкова важен за здравето витамин (една порция от 300 гр. покрива 30% от дневните нужди).

Но каква е истината, напълнява ли се от картофи?
Картофите съдържат 80 калории в 100 гр. продукт, което е сравнително малко в сравнение с други храни, имащи репутацията на „диетични”. Сиренето, например, съдържа 260 калории в 100 гр., а един средно голям плод е също толкова богат на калории, както и 100 гр. варени картофи. Разбира се, изключение правят пържените картофи и чипса, защото те са прекалено мазни.

Как да направим своя избор на картофи?
Те трябва да са здрави на вид и твърди на пипане, без кълнове или позеленяване. Начинът на консервацията им също е важен, за да се запазят ценните им хранителни качества за няколко месеца през зимата. На първо място избягвайте влагата и светлината. Температурата на съхранение трябва да е ниска, но замръзването е фатално за картофа. Затова балконът не е подходящо място за складиране на картофите.

Нашият съвет:
Варете картофите необелени във вряща вода или на пара 20-25 минути. Високите температури при печенето във фурна или пърженето разграждат частично въглехидратите на картофа и той става много по-бързо усвоим, т. е. свойствата му на „бавна захар” се загубват, а освен това и съдържанието му на витамин C спадат драстично.

Примерно дневно меню с картофи:
Закуска:
Чай или кафе
Кисело или прясно мляко (1 чаена чаша)
Хляб (1 филия за жена, 2 за мъж)
Масло (10 гр. за жена, 20 гр. за мъж)
Натурален плодов сок (малка чаша)

Обяд:
Шопска салата (1с. л олио в соса)
Постна свинска пържола (около 200 гр. за мъж, 150 гр. за жена) с картофено пюре (300 гр. за мъж, 200 гр. за жена)
Печена ябълка с ром и стафиди
Хляб(1 филия)

Вечеря:
Зеленчукова супа с картофи
Печени тиквички със сос от кисело мляко и чесън (общо 1 супена лъжица олио на порция за приготвянето на тиквичките и соса)
Хляб (1 филия за жена, 2 за мъж)
Чепка грозде

Това меню е балансирано и съдържа 2200 калории за мъж и 1800 за жена.

  Рецепта - картофеното пюре на баба

Необходими продукти за 4 порции:
1 кг. средно големи картофи с не много високо съдържание на вода
300 мл. прясно мляко
50 гр. подквасена сметана
сол
индийско орехче

Начин на приготвяне:
Измийте картофите и ги сварете добре, без да ги белите. През това време подварете млякото. Подложете ги под студена струя вода, за да изстинат леко и ги обелете. Смачкайте ги добре с вилица и най-вече не с миксер, защото иначе пюрето става лепкаво и не вкусно. Не е фатално, ако пюрето не е съвсем гладко, така то има по „селски” вид. Добавете подвареното горещо мляко, в което добавете солта и бъркайте с дървена лъжица, докато картофите го поемат напълно. Добавете и сметаната и отново разбъркайте добре. Настържете отгоре индийско орехче и опитайте на вкус, ако трябва добавете сол и още от индийското орехче. Сервирайте горещо и не оставяйте от пюрето за следващия ден, защото то не се съхранява добре и би било съвсем не вкусно.

   Любопитно...

Картофите са богат източник на калий, фосфор, калций, желязо, мед, манган, кобалт, йод. Пролетните картофи съдържат значително количество витамин С, а от другите витамини по-значимо са представени витамините В1, РР, К и др. Целулозата е в сравнително ниско количество – 0.5%.

 

Рецепти

Пилешка мусака от кака Сонче
Продължава...
 
Пилешко задушено
Калории на една порция от 450 гр. - 700, протеини 28 гр., мазнини 34 гр., въглехидрати 46 гр.
Продължава...
 
Лимонов мус
Брой калории в една порция: 106
Продължава...
 

Анкета

Каква вода пиете?